老北京豌豆黄

而后者则是在前者基础上改进而来，制作过程比较精细，属于“宫廷小吃”。 今天的这个做法，应该是介于两者之间吧。anyway，好味道才是最重要的。 市面上的一些豌豆黄成品，为了降低成本节省时间等等原因，都或多或少的添加了凝固剂。所以，不论是口感还是味道，都受到了影响。 自家做的豌豆黄，则完全依靠豌豆自身的淀粉质来凝固，不含任何的添加剂，自然也就更美味更健康。 自制豌豆黄，颜色呈现自然的浅黄色，口感细腻，味道清甜，冷藏后更是入口即化。 现在这种高温不下的闷热天气里，若是来上一碟自制的豌豆黄，那滋味，真真是极销魂的~~

1. 脱皮豌豆清洗干净，提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆，体积会增大许多；
2. 将泡好的豌豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火继续煮15~20分钟；
3. 煮至豆子开花，完全熟烂，可以用手指轻易碾成泥；
4. 将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂，所以这一步并不麻烦；
5. 将过筛后的豌豆泥倒入锅中，加入冰糖，中大火煮开后，转小火继续煮，期间要不停搅拌，同时小心喷溅；
6. 一直煮到提起锅铲，豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状，并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体，这一步很重要；
7. 将炒好的豌豆泥倒入容器中，抹平表面，待其冷却后，放入冰箱冷藏3~4小时；
8. 完全凝固后，取出容器，用小刀沿着四周小心的划一圈，然后倒扣脱模，再切块食用。



一勺入口，满满豆香，清香宜人，立刻就感觉到一阵凉意！相比冰激凌，这个豌豆黄的祛暑效果似乎更棒呢！！
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！