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江浙菜
清蒸大闸蟹
分类:
荤菜
清蒸菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
腊梅花开时,蟹肥膏黄时。
菜品禁忌
所需食材
大闸蟹
(4只);
料酒
(1汤匙);姜(三片);
大蒜
(二粒);美味鲜
酱油
(适量);
醋
(少许)
所需调料
清蒸大闸蟹的做法
记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了,要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调,也可以加些香油,辣椒或糖。
第 1 步
1.锅内放清水,放 入料酒和姜片,将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。
第 2 步
2.小火蒸至大闸蟹不会动,蟹壳微黄时,拿出来解开大闸蟹的绳子。
第 3 步
3.挖开大闸蟹肚子上的盖,用水笼头的流水冲洗干净。
第 4 步
4.重新放在蒸锅内,并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。
第 5 步
5.大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。
第 6 步
6.将蒜头剁成蒜泥,放入酱油和少许醋调成蘸料即可。
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