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蒜蓉花椒炒长豆角
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菜品特色
上海话叫这种长的豆：豇豆。普通话好像一般叫长豆角。不管了，喵星人她爹爱吃这个菜，今晚的菜已经有了荤的，这个菜就不想再加肉沫了，素一点也能很好吃，原料简单也意味着很容易。菜品禁忌
所需食材
长豆角(400g)；长豆角(400g)；蒜蓉(3颗)；蒜蓉(3颗)；指天椒(1个)；指天椒(1个)；花椒粒(少许)；花椒粒(少许)；生抽(少许)；生抽(少许)所需调料
蒜蓉花椒炒长豆角的做法
长豆角买回来要把边上的茎尽量撕了，不然会老，除非能买到超级嫩的长豆角，就可免去这个步骤，另外这种豆类一定要煮熟才能吃，不然可能会引起食物中毒- 第 1 步
1.长豆角浸泡半小时，洗净切段。配料有蒜蓉，少许花椒粒，指天椒去籽切小段。生抽一勺 - 第 2 步
2.煮一锅水，足够淹没豆角就行了，水开把豆角放进去煮5分钟，煮熟 - 第 3 步
3.准备一盆冷水，把豆角取出，全部放进冷水，浸泡了滚烫豆角的水也成了热水，倒掉热水，马上加冷水，夏天可以放几块冰降温，这样可以尽量保持蔬菜的绿色 - 第 4 步
4.下少许油，开中火炒香蒜蓉，花椒，指天椒 - 第 5 步
5.倒入沥干水的豆角翻炒几下，加入一勺生抽调味，全程中火，避免炒焦了
该菜品最后更新于：2026-06-10
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