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秘制卤牛肉
菜品特色
朋友非常喜欢吃牛肉，但是基本牛肉的做法像罗宋汤、土豆牛肉、红烧牛肉等等都已经做了很多次了，这次来点创新的卤牛肉，虽然做的时间比较久，但是味道真的很赞很赞！特调的酱汁让人流口水。有心下厨的人，肯定会尝试这道菜，回味无穷。菜品禁忌
所需食材
牛腩(500g)；姜片(4片)；八角(5-6粒)；桂皮(1块)；香叶(3片)；干辣椒(2个)；花椒(10粒)；蒜头(3粒)；大葱(1段)；料酒(2勺)；老抽(3勺)；生抽(1勺)；蘸牛肉秘制酱汁(如图)所需调料
秘制卤牛肉的做法
牛肉可以一次性多卤点，放速冻可以几个月，酱汁调起来很快- 第 1 步
1.准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了 - 第 2 步
2.料酒姜片牛肉冷水下锅开火 - 第 3 步
3.沸腾十来分钟，去血水 - 第 4 步
4.过冷水冲洗 - 第 5 步
5.放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致 - 第 6 步
6.准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了 - 第 7 步
7.放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火 - 第 8 步
8.先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时 - 第 9 步
9.牛肉放凉 - 第 10 步
10.放冰箱，第二天会特别的入味 - 第 11 步
11.第二天冰箱拿出来的牛肉 - 第 12 步
12.牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用 - 第 13 步
13.准备蘸料配料 - 第 14 步
14.按照图片提示的字样配比牛肉蘸料 - 第 15 步
15.牛肉用薄一点的刀切片，个人推荐用切寿司的刀。切出来不破形，又可以特别的薄
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