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重油红枣蛋糕
菜品特色
冷！这是我今天早晨上班路上的唯一感觉。 从前天开始，北京的这场雪就开始下了，从小雪变成中雪，从中雪最终演变成暴雪。在我印象中，这可能是我在北京看到的最大一场雪了。 这样的天气，我十分乐意在家里舒舒服服的呆着。但可惜，大部分人都和我一样无法如愿。所以，对于那些可以呆家里的人，我基本上是嫉妒得发狂的，比如现在，当我必须在冰天雪地里赶着上班时，你们可以有如下的惬意选择：一、在家给自己烤一份高能量蛋糕吃；二、在家烤一份高能量蛋糕给自己吃。 在过去的一年里，我收获颇丰，于是2010年就以一场暴雪迎接了我。尽管怀念家里的温暖，但我相信这场雪是一个好兆头，愿大家在新的一年里，获得新的丰收！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(200g)；黄油(180g)；鸡蛋(5个)；红枣(100g)；细砂糖(60g)；红糖(60g)；泡打粉(1小勺)；盐(1/2小勺)所需调料
重油红枣蛋糕的做法
1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。- 第 1 步
1.干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。 - 第 2 步
2.另干红枣100克去核煮熟后，一半切成碎。 - 第 3 步
3.黄油180克切成小块，室温放至软化。 - 第 4 步
4.软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。 - 第 5 步
5.打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄。 - 第 6 步
6.并继续打发。 - 第 7 步
7.倒入红枣泥。 - 第 8 步
8.用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。 - 第 9 步
9.蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。 - 第 10 步
10.打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。 - 第 11 步
11.把一半蛋白盛入黄油糊里。 - 第 12 步
12.用橡皮刮刀翻拌均匀。 - 第 13 步
13.把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。 - 第 14 步
14.用橡皮刮刀继续翻拌均匀。 - 第 15 步
15.面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。 - 第 16 步
16.用橡皮刮刀拌匀。 - 第 17 步
17.倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。 - 第 18 步
18.把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。
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