干锅海虾蔬菜煲

(中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。)

1、海虾从冰箱取出，化冻。

2、洗净后，用牙签挑去背部的泥肠。

3、海虾控干水分。

4、准备卷心菜一个，西兰花半个。

5、一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊。

6、拌匀，腌制10分钟。

7、西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可。

8、捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿。

9、锅内热油，将腌制好的海虾倒入。

10、调小火，过油炸制。

11、炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿。

12、海虾炸好了，捞出备用。

13、留少许底油，将洗好的手撕卷心菜倒入。

14、少许红椒。

15、西兰花倒入。

16、一点儿生抽。

17、少许白糖。（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜。）

18、一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了。

19、翻炒片刻。

20、将之前炸好的海虾倒入。

21、将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽。

海虾的壳比养殖的虾看起来要薄、吃起来口感也更酥脆。 因为本身有带咸味，所以做成干锅特别适合，有木有~~