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小炒墨鱼片
菜品特色
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其适合女性食用。历代医家认为：墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。据记载，女性常食用墨鱼，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。菜品禁忌
所需食材
大墨鱼(200g)；洋葱(适量)；盐(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)；油(适量)所需调料
小炒墨鱼片的做法
墨鱼焯水环节很重要，可以处理掉很多杂质，但是一定不要焯太久了，影响脆劲儿。- 第 1 步
1.剖开这家伙的肚子居然看到一条小鱼一条相当完整的小鱼噢估计刚吞进去就被渔民捞上来了 - 第 2 步
2.充分说明这条大墨鱼“野生”的身份 - 第 3 步
3.肚子里这些杂物都扔掉... - 第 4 步
4.宰杀好的墨鱼肉肉是这些滴 - 第 5 步
5.清水洗净，然后改刀切成小片 - 第 6 步
6.入开水中焯掉各种杂质 - 第 7 步
7.捞起后沥干水，皮肤白白滴 - 第 8 步
8.热锅冷油小火煸香姜蒜 - 第 9 步
9.墨鱼片入锅后转中火翻炒 - 第 10 步
10.烹料酒后加入简单的调料盐、糖、生抽、老抽适量即可 - 第 11 步
11.调料炒匀后再加适量胡椒粉去腥 - 第 12 步
12.继续炒匀后转大火同时加入适量洋葱块翻炒 - 第 13 步
13.大火快速爆炒至熟透（几分钟即可）撒葱花关火起锅 - 第 14 步
14.OK享受美味吧
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