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螃蟹面包
菜品特色
做这些可爱造型的点心最有成就感了，小朋友看到后嘴里跟抹了蜜似地，全是赞美的词。菜品禁忌
所需食材
面包粉200克：低筋面粉50克：即发干酵母3克：蛋25克：红豆馅：蛋液：巧克力笔：所需调料
牛奶132克：黄油25克：细砂糖40克：盐3克：；螃蟹面包的做法
- 第 1 步
1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
- 第 2 步
2.基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。 - 第 3 步
3.从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。 - 第 4 步
4.将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。 - 第 5 步
5.将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。重复步骤4——7。将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。 - 第 6 步
6.最后发酵结束，表面刷蛋液。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。 - 第 7 步
7.做这些可爱造型的点心最有成就感了，小朋友看到后嘴里跟抹了蜜似地，全是赞美的词。
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