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蟹粉烩干鲍鱼
菜品特色
蟹粉烩干鲍鱼，干鲍鱼本身没什么味道，用蟹粉搭配那是最好不过了，美味佳肴自己做，费一点时间换来美味感觉很值得，拆蟹粉很费时间，3只大闸蟹拆好后有110克蟹粉，这美味和鲍鱼融合之后吃过了就不会忘记菜品禁忌
所需食材
干鲍鱼(8个)；蟹粉(110g)；橄榄油(适量)；料酒(15g)；鲍鱼汁(15ml)；生姜汁(25ml)所需调料
蟹粉烩干鲍鱼的做法
1.整个烹饪过程我就用了鲍鱼汁调味，口味偏咸一点的加盐自己调整。2，把蟹粉用电动打蛋器的时候身体不要太靠近，免得烫到，没有打蛋器的就免去这步骤- 第 1 步
1.干鲍鱼用清水浸泡24小时以上，气温高要进冰箱冷藏 - 第 2 步
2.洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀 - 第 3 步
3.放入碗中加入清水 - 第 4 步
4.用高压锅隔水蒸45分钟 - 第 5 步
5.准备生姜汁 - 第 6 步
6.准备蟹粉 - 第 7 步
7.把蟹粉斩细 - 第 8 步
8.热锅倒入橄榄油 - 第 9 步
9.温油下入蟹粉炒出香味加入料酒 - 第 10 步
10.倒入生姜汁 - 第 11 步
11.再把蒸鲍鱼的水倒入，不够还要加入适量开水 - 第 12 步
12.煮开后加入鲍鱼 - 第 13 步
13.加入鲍鱼汁后转小火40分钟 - 第 14 步
14.淀粉加入清水融化待用 - 第 15 步
15.40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火 - 第 16 步
16.再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻 - 第 17 步
17.搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡 - 第 18 步
18.烧开后熄火 - 第 19 步
19.把蟹粉淋入加入鲍鱼的碗中即可上桌
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