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辣炒泥螺
菜品特色
泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内泥螺无泥，且无菌，味道也特别鲜美。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。菜品禁忌
所需食材
泥螺；干辣椒；蒜；姜；葱；生抽；料酒所需调料
辣炒泥螺的做法
- 第 1 步
1.把泥螺洗干净，要多洗几遍，防止有泥遗留。然后把洗干净的泥螺放到锅里，加上一点水，水面和泥螺平衡就行，放置约半个小时。 - 第 2 步
2.准备蒜片，辣椒丝(喜欢吃辣的朋友可以多放)，姜丝，葱段备用。 - 第 3 步
3.放置半个小时后，泥螺重新神展开就可以开火煮了，煮到全部起沫就可以了！把泥螺捞出来后用清水洗净。 - 第 4 步
4.热锅下油然后放入之前准备的蒜片辣椒等，炒出香味后倒入煮好的泥螺，再放入料酒和生抽翻炒，半分钟就可以装盘了。
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