紫薯包子

分类：包子美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

上次做紫薯玫瑰花的时候,顺带做了紫薯包子, 这次将它写成教程分享与大家.这款包子,外表看起来干,实际上却非常滋润, 里面的紫薯有蛋香甜而且水润.

菜品禁忌

所需食材

1 面粉250克 2 紫薯泥200克 3 30度温水15克 4 酵母2.5克

所需调料

紫薯包子的做法

1 融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;
2 紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
3 一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到 1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
4 蒸笼布纱布粽叶玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了一层油来防粘.
5 如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子60度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.
6 馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.

紫薯包子的做法和步骤(图0)
紫薯包子的做法和步骤(图1)
1-5 将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);

6-7 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右. 8 将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
紫薯包子的做法和步骤(图2)
9在案板上撒上干面粉.将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子, 将剂子按扁,用擀面杖擀薄(0.5CM左右厚);

10将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右, (具体包法分解图参考下面红薯包子的包法).

11将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可
紫薯包子的做法和步骤(图3)
紫薯包子的做法和步骤(图4)
紫薯包子的做法和步骤(图5)
紫薯包子的做法和步骤(图6)
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紫薯包子的做法和步骤(图15)
紫薯包子的做法和步骤(图16)
紫薯包子的做法和步骤(图17)
紫薯包子的做法和步骤(图18)
紫薯包子的做法和步骤(图19)
紫薯包子的做法和步骤(图20)
紫薯包子的做法和步骤(图21)
紫薯包子的做法和步骤(图22)
紫薯包子的做法和步骤(图23)
紫薯包子的做法和步骤(图24)
紫薯包子的做法和步骤(图25)
紫薯包子的做法和步骤(图26)
紫薯包子的做法和步骤(图27)
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