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秘制豉味鸡腿饭
分类:
懒人餐
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:补气养血;瘦身餐;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,大概形状像琵琶,因此叫琵琶腿。
菜品禁忌
所需食材
琵琶腿;鸡中翅(选用);
洋葱
;
红椒
;老姜
所需调料
生抽;老抽;芝麻油;风味豆豉;盐;白糖;料酒;
秘制豉味鸡腿饭的做法
第 1 步
1.琵琶腿去骨,鸡翅划上几刀,老姜切片,鸡腿肉放老抽、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉,拌匀,放鸡中翅,放姜片,一起拌匀,放冰箱腌制30-40分钟,有时间的话可以提前一晚腌好,放冰箱隔夜,第二天做,会更入味,洋葱切小块、红椒切块;
第 2 步
2.腌制好的鸡腿,滤出油,放洋葱红椒略加拌炒,将洋葱跟红椒整到锅子一边,留出位置放腌制好的鸡腿肉跟鸡翅,倒入剩下的腌制鸡腿的调料汁水,鸡腿肉、鸡翅两面煎,表面微焦,最后盖上锅盖焖上8-10秒钟,煎好的鸡腿肉跟鸡翅。
第 3 步
3.鸡腿肉切片即可,开啃!!!
第 4 步
4.小帖士:1、鸡腿去骨很简单,用剪刀就OK;2、腌制鸡腿的时候,你可以放点蚝油,反正看着自己喜欢的酱料都可以放;3、如果没时间等腌制,可以提前一天晚上腌制好,隔天拿出来煎一下就OK,很方便,还更入味;4、蔬菜自己看着搭配,我是我家这两样东东从来不断货;5、鸡腿鸡翅煎的时候两面煎哈,表面微焦即可,最后盖锅盖焖一下,放心,特别是鸡腿肉很嫩,很容易熟。
第 5 步
5.琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,大概形状像琵琶,因此叫琵琶腿。
第 6 步
6.琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因切开后状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“鸡小腿”。
第 7 步
7.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。
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